NOTRE CARTE

Entrées

Foie gras de la ferme St Grat à Oloron au cacao, 16 €
gelée de mangue
Tentacule de poulpe au gingembre, citron confit 10 €
velouté de maïs
Pomme amandine fumée, faisselle aux fines herbes  8 €
perles de hareng

Plats

Poisson de St Jean de Luz en Aïoli, assortiments de légumes 20 €
liés au beurre et piment fumé de la Maison Malnou
Veau de notre région confit, mille feuilles d’aubergines 17 €
courgettes relevé au citron
Pavé de boeuf (blonde d’Aquitaine), carotte fane, 18 €
échalote roussie, féta et cerises au vinaigre

Desserts

Fromages affinés par Christophe Gonzalez 12 €
(Vice champion du Monde Fromager 2017)
Abricot, sorbet et marmelade à l’abricot 8 €
meringue et biscuit amande
Crémeux de chocolat Kuna 82% (équateur) , poivron rouge 8 €
et crumble cacao

Heures d’ouverture

DU MARDI AU SAMEDI
12:00 – 14:00
19:30 – 22:00

SAMEDI
19:30 – 22:00

DIMANCHE & LUNDI
Nous sommes fermé

Restaurant OMNIVORE

1 Place GRAMONT
64000 PAU 

Téléphone:
05 59 27 98 08

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